디카페인 - 초임계 이산화탄소 추출

카페인은 커피 성분 중 중요한 물질이다.

 

카페인은 중추신경계를 자극하고

신진대사를 활발하게 한다.

일시적으로 졸음 및 피로감에 대한 각성효과와

치매 예방에도 좋다.

 

하지만

수면장애 등

카페인 부작용을 가지고 있는 사람을 위해

카페인 제거를 위한 노력은

19세기 부터 있었다.

카페인은 친수성이라

물과 다양한 용제에 잘 녹아나와 여러 방법이 시도 되었다.

그러던 중 1970년대

초임계 이산화탄소 추출이 개발되어

지금까지 사용되고 있다.

 

https://cnx.org/

 

이산화탄소의 카페인 용해도는 낮다고 한다.

하지만 여러번 순환시키면

카페인만을 선택적으로 거의 완벽하게 추출이 가능하다.

(약 96~98%)